おすすめレシピ ズッキーネのスカペーチェ
フライにしてからマリネするナポリの郷土料理
材料
（２人分）
ズッキーネ 3本
ミント 適量
ニンニク ひとかけ
ヴィネガー 大さじ１
水 大さじ１
塩 適量
揚げ油 適量
調理方法
1.ズッキーネは3ミリほどの薄い輪切りにし、軽く塩をふっておく。
2.カットしたズッキーネを焦げがつかない程度にフライにし、しっかり油をきる。
3.別の鍋に水とヴィネガー、ニンニクを入れさっと一煮立ちさせる。
（ヴィネガーだけでマリネしてもよいが、こうすることによりツンとした味わいが和らぎ、ニンニクの香りも適度になる）
4.ズッキーネに３のマリネ液とミントを混ぜ合わせ、1時間ほどおいてできあがり。
あと一品足りないときの簡単なお惣菜です。
（グストイタリア レシピページより引用）
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